El mercado de la restauración rusa continúa desarrollándose. Se están abriendo nuevos establecimientos, la competencia está creciendo y el número de clientes por institución está disminuyendo correspondientemente. Para no quemarse, debe buscar formas de atraer clientes al restaurante.
Manual de instrucciones
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Mejora de la cultura y el servicio.
Incluso si los platos en el restaurante son increíbles, la impresión de ellos puede arruinar el servicio de mala calidad.
Una de las soluciones a este problema es un conjunto de camareros con amplia experiencia y buenas recomendaciones. Para resolver este problema, puede utilizar los servicios de las agencias de contratación. También puede contratar a un especialista y realizar capacitación para mejorar el nivel de servicio. En grandes restaurantes y cadenas de restaurantes, esto generalmente lo hace un departamento especial de la empresa.
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Motivación del personal.
No te olvides del personal de trabajo del restaurante. Con la motivación adecuada, el crecimiento de las ganancias no tardará mucho. Vale la pena considerar la introducción de un sistema de multas e incentivos.
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La decoración del salón.
El diseño de la sala depende del público objetivo para el que está diseñada la institución. Por ejemplo, el interior clásico y los muebles caros de un restaurante de élite no serán asequibles y no se demandarán con un bar deportivo.
Además, las capacidades del público objetivo deben corresponder al menú y los precios. Después de todo, el presupuesto, el propósito de la visita y los hábitos de un fanático del fútbol y un visitante de un café de élite son diferentes.
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La brillante apariencia del restaurante.
La apariencia de la institución debe corresponder a su contenido interno. El letrero y el edificio en sí deben ser visibles. De lo contrario, el visitante simplemente no lo notará y pasará.
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Implementación de un programa de fidelización.
El programa de fidelización incluye un conjunto de herramientas de marketing para promocionar el producto. Estas son varias promociones, pequeños obsequios, concursos y concursos. Los clientes siempre se sienten atraídos por algo "gratis". Piensa en algo de acción. Por ejemplo: "Cada segundo cóctel es gratis" o "Los postres de los miércoles son gratis".
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Instalación de wifi.
Los restaurantes y cafeterías utilizan activamente este método para atraer clientes. Es importante para muchos clientes que no solo puedan comer comida deliciosa, sino también acceder a Internet de forma gratuita. Instale el llamado "punto de acceso" en la institución. A su alrededor, se forma una zona de Wi-Fi con un radio de aproximadamente 50-100 m.
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